Hochleistungs-Horizontalmischer HM 1000

Der industrielle Horizontalmischer der HM-Serie ist eine Hochleistungslösung, die für gewerbliche Bäckereien entwickelt wurde. Entwickelt für die industrielle Bäckereiproduktion maximiert die HM 1000 Serie den Durchsatz für großvolumige Fabriken. Sie bietet die enorme Stärke, die für den Dauerbetrieb in riesigen Brot- und Gebäcklinien erforderlich ist.

Fortschrittliches Teigentwicklungssystem

Für Industrieanlagen mit massivem Durchsatz ist der HM 1000 darauf ausgelegt, die Teigverarbeitung mit hohem Durchsatz ohne Qualitätsverlust zu stabilisieren. Er adressiert speziell die mechanischen Herausforderungen der Verarbeitung von Großchargenrezepturen mit bis zu 64 % Hydration. Die Knetlogik ahmt eine hochintensive Dehn- und Faltbewegung nach, die sicherstellt, dass selbst bei maximaler Kapazität die Glutenstruktur vollständig entwickelt wird, ohne die durch Reibung verursachten Risse, die bei kleineren Mischern üblich sind.

Integrierter thermischer Regelmantel 

Kontinuierliches, schweres Mischen erzeugt erhebliche kinetische Wärme, die die Fermentationskonsistenz beeinträchtigen kann. Der HM 1000 verfügt über einen Hochwasserkühlmantel, der die gesamte Mischschüssel umgibt. Dieses System ist darauf ausgelegt, eine stabile Teigtemperatur zu halten – idealerweise um 28 °C – selbst während aufeinanderfolgender Mischzyklen in Fabrikumgebungen mit hoher Umgebungstemperatur.

Hochdrehmoment-Antriebseinheit 

Das Antreiben eines Hochleistungs-Mehlmischers erfordert mehr als nur einen großen Motor; es erfordert Drehmomentmanagement. Der HM 1000 verwendet einen verstärkten Keilriemen- und Kettenuntersetzungsantrieb, der als mechanischer Puffer fungiert. Diese Konfiguration schützt den Motor vor der extremen Trägheit von Anlaufbelastungen und dem konstanten Widerstand von hochviskosem Teig und gewährleistet so eine langfristige Zuverlässigkeit in 24/7-Produktionsumgebungen.

Lebensmittelechte hygienische Konstruktion 

Um Ausfallzeiten für die Reinigung zu minimieren, verfügt die Maschine über ein vereinfachtes, offenes Fahrgestell aus lebensmittelechtem SUS304-Edelstahl. Wir haben versenkte Taschen und Innenecken eliminiert, um Null-Totzonen für Mehlansammlungen zu gewährleisten. Dieses Design ermöglicht es den Wartungsteams, schnelle, gründliche Reinigungen durchzuführen, die globale HACCP- und sanitärtechnische Standards übertreffen.

Automatisierte Prozesssteuerungsschnittstelle

Der HM 1000 ist über seine industrielle SPS-Schnittstelle für die Integration in vollautomatisierte Bäckereilinien bereit. Anstelle einfacher Ein-/Aus-Befehle unterstützt das System mehrstufige Mischprofile – sodass technische Manager spezifische Geschwindigkeits- und Zeitsequenzen für verschiedene Mehlproteingehalte programmieren können, um sicherzustellen, dass jede Charge das exakte rheologische Ziel für die automatisierte Teilung erreicht.

Modellvergleich 

Um Ihnen bei der Auswahl der richtigen Kapazität für Ihre Produktionslinie zu helfen, beachten Sie bitte die folgenden technischen Daten: