Industrielle Toast- und Blechbrot-Produktionslinie

Stressfreie Teigausrolllinie mit hoher Hydratation für gewerbliche Bäckereien

Unsere industrielle Produktionslinie für Dosenbrot ist für die vollautomatische Herstellung verschiedener Dosenbrote, Toastbrote und Laibbrote mit hoher Kapazität ausgelegt. Diese Verarbeitungslinie nutzt fortschrittliche, stressfreie Teigausrolltechnologie und behandelt hochhydrierte Teige äußerst schonend, wobei die Glutenstruktur erhalten bleibt und eine gleichmäßige Krumentextur im fertigen Backprodukt gewährleistet wird.

Wichtige technische Vorteile

• Hohe Hydratationsfähigkeit: Speziell für die Verarbeitung weicher Teige mit einem hohen Wassergehalt von 65 % bis 75 % entwickelt.

• Stressfreie Teighandhabung: Das System umgeht herkömmliche stressige Teilungsmethoden und verwendet einen kontinuierlichen Ausrollprozess, der Schäden an der Zellstruktur des Teigs verhindert.

• Automatisierte Backform-Effizienz: Ausgestattet mit einer intelligenten automatischen Backformmaschine gewährleistet die Linie eine präzise und zuverlässige Teigverteilung in Backformen unterschiedlicher Größe.

• Zuverlässigkeit auf Industrieniveau: Angetrieben durch ein zentrales Touchscreen-Steuerungssystem, das es dem Bediener ermöglicht, Liniengeschwindigkeiten, Schnittlängen und Blechdicke nahtlos anzupassen.

Automatisierter Verarbeitungsablauf

Die Produktionslinie folgt einem hochsynchronisierten, kontinuierlichen Arbeitsablauf, um Massenteig in perfekt geformte Brote zu verwandeln:

1. Teigklumpen: Nimmt große Teigmengen auf und schneidet sie in handliche Portionen vor.

2. Teigbandformmaschine: Erzeugt sanft ein kontinuierliches, gleichmäßiges Teigblatt ohne Ausgasen oder Reißen.

3. Satelliten-Rollkopf: Reduziert die Teigblattdicke schrittweise durch mehrere Reduktionswalzen und behält gleichzeitig die Integrität des Glutens bei.

4. Kalibrierer: Fertigt das Teigband auf die exakte Zieldicke an, die für die Produktspezifikation erforderlich ist.

5. Längsschneider: Schneidet das Teigband parallel zum Produktionsfluss in präzise Breiten ab.

6. Guillotine: Führt präzise Kappschnitte basierend auf dem vordefinierten Laibgewicht aus.

7. Schleppkette: Richtet die geschnittenen Teigportionen aus und bereitet sie für eine reibungslose Übergabe vor.

8. Automatische Panning-Maschine: Legt die geformten Teigstücke automatisch in die beweglichen Backformen ab.