HM600 Horizontales Mischgerät mit 270 kg Kapazität, wassergekühlter Abdeckung und doppelgeschwindigem Rührgerät für die industrielle Brotproduktion

1) Produktübersicht

Der horizontale Mischer HM600 produziert in kürzester Mischzeit exzellenten, voluminösen Teig für die industrielle Brotproduktion. Ein Zyklus verarbeitet bis zu 270 kg Weichteig bei zwei Rührwerksgeschwindigkeiten, 78 U/min und 39 U/min, während der wassergekühlte Mantel den Teig bei etwa 28°C hält. Die hydraulische Schüsselumkehrung und ein pneumatisch gesteuertes Prallblech halten die Produktion Charge für Charge am Laufen.

2) Anwendungen

Geeignet für Hamburgerbrötchen, Brötchen, Toast- und Kastenbrot, Baguettes, Ciabatta, gedämpfte Brötchen, Tiefkühlteig, Pizzateig, Feingebäck und andere Backwaren.

• Industrielle Brot- und Brötchenproduktionslinien
• Großbäckereien
• Tiefkühlteigverarbeitungsanlagen
• Zentralküchen-Bäckereien

3) Hauptmerkmale

1. 270 kg pro Charge: Maximale Teigkapazität von 270 kg Weichteig unterstützt volumenstarke Brot- und Brötchenlinien.
2. Zwei Geschwindigkeiten: 78 U/min für die Entwicklung und 39 U/min für die Fertigstellung durch einen 18/9 kW Zweigangmotor.
3. Gekühlte Schüssel: 43 L Wassermantel, 12,8 kW Kühlleistung, Teig bei ca. 28°C.
4. Automatisierte Handhabung: Hydraulische Schüsselumkehrung und pneumatische Prallblechöffnung.

4) Technische Tabelle

5) Detailinformationen zu den Merkmalen

Wassergekühlter Schüsselmantel
Ein 43 L großer, wassergekühlter Mantel mit einer Kühlleistung von 12,8 kW umgibt die zylindrische Schüssel und leitet die Reibungswärme während des Mischvorgangs ab, wodurch der Teig bei etwa 28°C gehalten wird. Das Ergebnis ist ein exzellenter, voluminöser Teig mit gleichmäßiger Temperatur, Charge für Charge.

Zweigang-Antriebsmechanismus
Die Hauptwelle wird von einem 18/9 kW SEW-Motor mit zwei Geschwindigkeiten über einen Zweigang-Antriebsmechanismus angetrieben: ein primärer Keilriemen (Gates) und ein sekundärer Kettenantrieb (Tsubaki). Diese Anordnung schützt den Motor und die Antriebseinheiten vor kritischen Schäden unter Volllast und sorgt für einen stabilen Betrieb.

Herzförmiges Knetprinzip
Zwei Mischmesser drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und falten den Teig nach dem herzförmigen Knetprinzip, was bei 78 U/min für die Entwicklung und bei 39 U/min für die schonende Fertigstellung eine hervorragende Teigdehnleistung erzielt.

6) FAQ

F: Was ist die maximale Teigkapazität?
A: 270 kg Weichteig, basierend auf der Schwammteigmethode bei einer Knettemperatur von 28°C und etwa 64% Wasseraufnahme.

F: Was sind die Mischgeschwindigkeiten?
A: Das Rührwerk läuft mit zwei Geschwindigkeiten, 78 U/min und 39 U/min, angetrieben von einem 18/9 kW Zweigang-Hauptmotor.

F: Wie werden die Schüssel und das Prallblech bedient?
A: Die Schüssel wird hydraulisch von einer 1,5 kW starken Hydraulikeinheit umgedreht, und das Prallblech öffnet sich pneumatisch.

F: Was sind die Abmessungen und das Gewicht der Maschine?
A: Die Gesamtmaße betragen 2188 x 1685 x 2186 mm, bei einem Maschinengewicht von 3150 kg.

F: Wie knetet der Mischer den Teig?
A: Zwei Mischmesser drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und kneten den Teig nach dem herzförmigen Prinzip, wobei die Schüssel in einem zylindrischen Langdesign ausgeführt ist.