HM600 Horizontale Knetmaschine mit 270 kg maximaler Teigkapazität, wassergekühltem Mantel und zweistufigem Rührer für industrielle Bäckereien

1) Produktübersicht

Der Bröteteigmischer HM600 ist für die Arbeitsbedingungen der Brotbacker geeignet: maximale Teigkapazität von 270 kg nach der Sponge-Teig-Methode, Knetemperatur 28°C,und etwa 64% Wasserabsorption für weichen TeigDas herzförmige Knetprinzip entwickelt Gluten sanft, während die wassergekühlte Schüsselwelle die Reibungswärme durch eine 43 L-Wäsche und eine 12,8 kW Kühllast entfernt.

2) Anwendungen

Geeignet für Hamburgerbrötchen, Brötchen, Toast und Brotbrot, Baguetten, Ciabatta, gedämpfte Brötchen, gefrorenen Teig, Pizzabasis, Gebäck und andere Backwaren.

• Sponge-Teig-Brotlinien
• Handwerkliche Bäckereien
• Herstellung von Teig mit hoher Hydratation
• Lebensmittelhersteller für Bäckereien

3) Hauptmerkmale

1. Für Sponge-Teig bestimmt:270 kg bei 28°C und 64% Absorption.
2. Schöne Entwicklung:39 Umdrehungen pro Minute schützt den weichen Teig.
3. Wärmeentfernung:Wassergekühlte Jacke, 43 L, 12,8 kW Kühllast.
4. Zuverlässige Komponenten:SEW-Motor, Hitachi-Hydraulik, Gates-Gürtel, Tsubaki-Kette.

4) Technische Tabelle

5) Einzelheiten der Merkmale

Herzförmiges Knetprinzip
Zwei Mischblätter drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und falten den Teig durch das herzförmige Knetprinzip.die hervorragende Teigziehfähigkeit bei 78 Umdrehungen pro Sekunde für die Entwicklung und 39 Umdrehungen pro Sekunde für die sanfte Veredelung bietet.

Wassergekühlte Schüsseljacke
Eine 43 L wassergekühlte Hülle mit einer Kühllast von 12,8 kW umschließt die zylindrische Schüssel und entfernt die Reibungswärme während des Mischens und hält den Teig bei ca. 28°C. Das Ergebnis ist hervorragend.Volumenreicher Teig mit gleichbleibender Temperatur, Charge nach Charge.

Offener Sanitärrahmen
Der offene Edelstahlrahmen und die Lebensmittel-Kontaktmaterialien machen jede Teigoberfläche leicht zu erreichen, zu überprüfen und zu reinigen, wodurch das Kontaminationsrisiko verringert und die Reinigungszeit zwischen den Chargen verkürzt wird.

6) Häufig gestellte Fragen

F: Wie wird die Teigtemperatur kontrolliert?
A: Die Schüssel verfügt über eine wassergekühlte Hülle mit einer Kapazität von 43 L und einer Kühllast von 12,8 kW, wodurch die Knetemperatur bei 28 °C gehalten wird.

F: Welche Zertifizierung hat die Maschine?
A: Der HM600 ist CE-zertifiziert und mit Lebensmittel-Kontaktmaterialien gebaut.

F: Welche Mischgeschwindigkeiten?
A: Der Rührgerät läuft mit zwei Drehzahlen, 78 RPM und 39 RPM, angetrieben von einem 18/9 kW-Hauptmotor mit zwei Drehzahlen.

F: Wie groß ist die maximale Teigkapazität?
A: 270 kg weicher Teig nach dem Schwammteigverfahren bei einer Knetemperatur von 28°C und einer Wasserabsorption von etwa 64%.

F: Wie sind die Abmessungen und das Gewicht der Maschine?
A: Die Gesamtgrößen sind 2188 x 1685 x 2186 mm und das Maschinengewicht beträgt 3150 kg.