HM600 Horizontale Knetmaschine mit 64% Wasseraufnahme und 270 kg Kapazität für Teige mit hoher Hydration und wassergekühltem Mantel

1) Produktübersicht

Suchen Sie einen hoch hydratisierten Teigmischer, der den weichen Teig unter Kontrolle hält?Der horizontale Mischer HM600 ist für weichen Teig mit hoher Hydratation mit einer Wasserabsorption von etwa 64% unter Verwendung des Schwammteiges bestimmt.. Die wassergekühlte Schüsselmantel entfernt Reibungswärme und hält den Teig bei ca. 28°C,während das herzförmige Knetprinzip Gluten bei 39 RPM und 78 RPM für bis zu 270 kg pro Zyklus sanft entwickelt.

2) Anwendungen

Geeignet für Hamburgerbrötchen, Brötchen, Toast und Brotbrot, Baguetten, Ciabatta, gedämpfte Brötchen, gefrorenen Teig, Pizzabasis, Gebäck und andere Backwaren.

• Produktion von weichen Teigen mit hoher Feuchtigkeit
• Industrielle Toast- und Brotlinien
• Bäckereien für Handwerk und Sponge-Deigebäcker
• Zubereitung von Teig in Lebensmittelfabriken

3) Hauptmerkmale

1. Für weichen Teig:Bei 64% Wasserabsorption mit dem Schwammteigverfahren bewertet.
2. 28°C Kneten:Wassergekühlte Jacke, 43 Liter Kapazität, 12,8 kW Kühllast.
3. Schöne Veredelung:39 RPM schützt Gluten im hochhydratisierten Teig.
4. 270 kg pro Zyklus:Industrielle Kapazität mit einem 18/9 kW-Doppelgeschwindigkeitsmotor.

4) Technische Tabelle

5) Einzelheiten der Merkmale

Wassergekühlte Schüsseljacke
Eine 43 L wassergekühlte Hülle mit einer Kühllast von 12,8 kW umschließt die zylindrische Schüssel und entfernt die Reibungswärme während des Mischens und hält den Teig bei ca. 28°C. Das Ergebnis ist hervorragend.Volumenreicher Teig mit gleichbleibender Temperatur, Charge nach Charge.

Herzförmiges Knetprinzip
Zwei Mischblätter drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und falten den Teig durch das herzförmige Knetprinzip.die hervorragende Teigziehfähigkeit bei 78 Umdrehungen pro Sekunde für die Entwicklung und 39 Umdrehungen pro Sekunde für die sanfte Veredelung bietet.

Offener Sanitärrahmen
Der offene Edelstahlrahmen und die Lebensmittel-Kontaktmaterialien machen jede Teigoberfläche leicht zu erreichen, zu überprüfen und zu reinigen, wodurch das Kontaminationsrisiko verringert und die Reinigungszeit zwischen den Chargen verkürzt wird.

6) Häufig gestellte Fragen

F: Wie wird die Teigtemperatur kontrolliert?
A: Die Schüssel verfügt über eine wassergekühlte Hülle mit einer Kapazität von 43 L und einer Kühllast von 12,8 kW, wodurch die Knetemperatur bei 28 °C gehalten wird.

F: Wie groß ist die maximale Teigkapazität?
A: 270 kg weicher Teig nach dem Schwammteigverfahren bei einer Knetemperatur von 28°C und einer Wasserabsorption von etwa 64%.

F: Welche Mischgeschwindigkeiten?
A: Der Rührgerät läuft mit zwei Drehzahlen, 78 RPM und 39 RPM, angetrieben von einem 18/9 kW-Hauptmotor mit zwei Drehzahlen.

F: Welche Zertifizierung hat die Maschine?
A: Der HM600 ist CE-zertifiziert und mit Lebensmittel-Kontaktmaterialien gebaut.

F: Wie sind die Abmessungen und das Gewicht der Maschine?
A: Die Gesamtgrößen sind 2188 x 1685 x 2186 mm und das Maschinengewicht beträgt 3150 kg.