HM600 Horizontales Mischgerät mit 78/39 Umdrehungen doppelter Geschwindigkeit und 270 kg Teigkapazität mit wassergekühlter Jacke

1) Produktübersicht

Der HM600 Zweigang-Teigmischer knetet den Teig wie Bäcker, im industriellen Maßstab. Zwei gegenläufige Messer falten den Teig nach dem herzförmigen Knetprinzip: 78 U/min für schnelle Entwicklung, 39 U/min für sanftes Fertigstellen. Der 18/9 kW SEW Zweigang-Motor treibt beide Bereiche an, und der wassergekühlte Schalenmantel hält bis zu 270 kg Teig während des gesamten Zyklus bei etwa 28°C.

2) Anwendungen

Geeignet für Hamburgerbrötchen, Brötchen, Toast- und Kastenbrot, Baguettes, Ciabatta, gedämpfte Brötchen, gefrorenen Teig, Pizzateig, Gebäck und andere Backwaren.

• Industrielle Brotlinien mit Zweigang-Mischung
• Brötchen- und Rollenproduktion
• Handwerksbäckereien
• Kontinuierliche Teigproduktion

3) Hauptmerkmale

1. 78/39 U/min Zweigang: Hohe Geschwindigkeit entwickelt, niedrige Geschwindigkeit fertigstellt, ein Motor deckt beides ab.
2. Herzförmiges Prinzip: Gegenläufige Messer liefern hervorragende Teigzugfestigkeit.
3. Geschützte Antriebslinie: Gates Keilriemen plus Tsubaki Kette schützen den Motor unter Volllast.
4. Gekühlte Schale: 43 L Mantel, 12,8 kW Kühlleistung, Teig bei ca. 28°C.

4) Technische Tabelle

5) Detailinformationen zu den Merkmalen

Herzförmiges Knetprinzip
Zwei Mischmesser drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und falten den Teig nach dem herzförmigen Knetprinzip, was bei 78 U/min für die Entwicklung und bei 39 U/min für das sanfte Fertigstellen eine hervorragende Teigzugfestigkeit ergibt.

Zweigang-Antriebsmechanismus
Die Hauptwelle wird von einem Zweigang-18/9 kW SEW-Motor über einen Zweigang-Antriebsmechanismus angetrieben: ein primärer Keilriemen (Gates) und ein sekundärer Kettenantrieb (Tsubaki). Diese Anordnung schützt den Motor und die Antriebseinheiten vor kritischen Schäden unter Volllast und sorgt für einen stabilen Betrieb.

Wassergekühlter Schalenmantel
Ein 43 L wassergekühlter Mantel mit 12,8 kW Kühlleistung umgibt die zylindrische Schale und leitet die Reibungswärme während des Mischvorgangs ab, wodurch der Teig bei etwa 28°C gehalten wird. Das Ergebnis ist ein hervorragender, voluminöser Teig mit gleichmäßiger Temperatur, Charge für Charge.

6) FAQ

F: Was sind die Mischgeschwindigkeiten?
A: Das Rührwerk läuft mit zwei Geschwindigkeiten, 78 U/min und 39 U/min, angetrieben von einem Zweigang-18/9 kW Hauptmotor.

F: Was ist die maximale Teigkapazität?
A: 270 kg weicher Teig, basierend auf der Schwammteigmethode bei einer Knettemperatur von 28°C und etwa 64% Wasseraufnahme.

F: Was sind die Abmessungen und das Gewicht der Maschine?
A: Die Gesamtmaße betragen 2188 x 1685 x 2186 mm, bei einem Maschinengewicht von 3150 kg.

F: Wie werden die Schale und das Prallblech bedient?
A: Die Schale wird hydraulisch von einer 1,5 kW Hydraulikeinheit umgekehrt, und das Prallblech öffnet sich pneumatisch.

F: Wie wird die Teigtemperatur geregelt?
A: Die Schale verfügt über einen wassergekühlten Mantel mit 43 L Fassungsvermögen und 12,8 kW Kühlleistung, der die Knettemperatur bei etwa 28°C hält.