HM600 Tiefkühlteigknetmaschine mit 270 kg Kapazität und 28°C gesteuerter Knetung über wassergekühlten Mantel

1) Produktübersicht

Die Produktion von Tiefkühlteig beginnt mit kontrolliertem Mischen, und der HM600 Tiefkühlteigmischer liefert dies. Jeder 270 kg Zyklus wird mit 78 U/min oder 39 U/min geknetet und durch den wassergekühlten Schalenmantel auf etwa 28°C bei etwa 64% Wasseraufnahme gekühlt, wodurch der Teig für stabiles Einfrieren vorbereitet wird. Die hydraulische Schwenkung der Schüssel und ein pneumatisches Prallblech beschleunigen den Wechsel in Tiefkühlteigfabriken.

2) Anwendungen

Geeignet für Hamburgerbrötchen, Brötchen, Toast- und Kastenbrot, Baguettes, Ciabatta, gedämpfte Brötchen, Tiefkühlteig, Pizzaböden, Gebäck und andere Backwaren.

• Tiefkühlteigfabriken
• Fabriken für vorgebackenes Brot
• Industrielle Brotlinien
• Zentralküchen

3) Hauptmerkmale

1. Gefrierfertiger Teig: Kontrolliertes Kneten bei 28°C bereitet den Teig für stabiles Einfrieren vor.
2. Schneller Wechsel: Hydraulische Schwenkung der Schüssel plus pneumatische Prallblechöffnung.
3. Hohe Kapazität: 270 kg Weichteig pro Zyklus, 18/9 kW Zweigangmotor.
4. Dauerbetrieb: 3150 kg starrer Körper mit Gates-Riemen und Tsubaki-Kettentrieb.

4) Technische Tabelle

5) Detailinformationen zu den Merkmalen

Wassergekühlter Schalenmantel
Ein 43 L wassergekühlter Mantel mit einer Kühllast von 12,8 kW umgibt die zylindrische Schüssel und leitet die Reibungswärme während des Mischens ab, wodurch der Teig bei etwa 28°C gehalten wird. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, voluminöser Teig mit gleichmäßiger Temperatur, Charge für Charge.

Automatisierte Schalenhandhabung
Eine 1,5 kW Hydraulikeinheit schwenkt die Mischschüssel sanft und automatisch, und das Prallblech öffnet sich pneumatisch mit CKD-Komponenten, was bei jedem Chargenwechsel Zeit und Arbeitskraft spart.

Doppelantriebsmechanismus
Die Hauptwelle wird von einem 18/9 kW SEW-Motor mit zwei Gängen über einen Doppelantriebsmechanismus angetrieben: ein primärer Keilriemen (Gates) und ein sekundärer Kettenantrieb (Tsubaki). Diese Anordnung schützt den Motor und die Antriebseinheiten vor kritischen Schäden unter Volllast und sorgt für einen stabilen Betrieb.

6) FAQ

F: Was ist die maximale Teigkapazität?
A: 270 kg Weichteig, basierend auf der Schwammteigmethode bei einer Knettemperatur von 28°C und etwa 64% Wasseraufnahme.

F: Wie wird die Teigtemperatur geregelt?
A: Die Schüssel verfügt über einen wassergekühlten Mantel mit 43 L Fassungsvermögen und einer Kühllast von 12,8 kW, wodurch die Knettemperatur bei etwa 28°C gehalten wird.

F: Wie werden die Schüssel und das Prallblech bedient?
A: Die Schüssel wird hydraulisch von einer 1,5 kW Hydraulikeinheit geschwenkt, und das Prallblech öffnet sich pneumatisch.

F: Welche Zertifizierung hat die Maschine?
A: Die HM600 ist CE-zertifiziert und mit lebensmittelechten Materialien gebaut.

F: Was sind die Mischgeschwindigkeiten?
A: Das Rührwerk läuft mit zwei Geschwindigkeiten, 78 U/min und 39 U/min, angetrieben von einem 18/9 kW Hauptmotor mit zwei Gängen.